Cada 8 de abril, Argentina rinde homenaje a la empanada, un ícono de su tradición gastronómica que atraviesa generaciones y regiones, consolidándose como protagonista esencial en mesas de todo el país.
Consumo masivo revelador
La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE) informó que se consumen cerca de 10 millones de empanadas por día en todo el territorio nacional. Este dato, sustentado por un estudio del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca sobre la venta industrial de tapas, demuestra la magnitud de este alimento en la dieta argentina.
Además, el consumo promedio anual asciende a 50 tapas por persona, sin contemplar la producción casera y la elaboración en pizzerías y casas de empanadas, que incrementan aún más la cifra real.
APYCE posiciona a la empanada entre los cinco alimentos más consumidos en Argentina, siendo el segundo plato más pedido en plataformas de delivery, sólo detrás de la pizza.
Preferencias y diversidad regional
Según APYCE, las empanadas de carne suave lideran con un 20% de popularidad, seguidas por las de jamón y queso (19%). Le siguen las de pollo (11%), carne a cuchillo (10%), humita (7%), verduras (6%) y variedades como roquefort con jamón, carne picante y capresse, cada una con un 5%. Las de cebolla, calabaza y cheese burger representan el 4% restante.
A pesar de estas preferencias, cada provincia conserva orgullosamente sus recetas distintivas, como la tucumana, salteña o santiagueña, reflejos de la rica identidad culinaria de La Plata y el país.
De tradición artesanal a industria global
La guía gastronómica Taste Atlas reconoció a la empanada tucumana como la mejor del mundo, destacando su equilibrio entre tradición, técnica y sabor, con una calificación de 4,4 sobre 5, consolidando este platillo como un emblema internacional de la gastronomía argentina.
El crecimiento del consumo permitió la modernización industrial, con fábricas que producen entre 80.000 y 120.000 empanadas diarias mediante maquinaria especializada, abasteciendo tanto la demanda local como la expansión internacional, con presencia en ciudades de España, Portugal, Brasil, República Checa, Dinamarca, Alemania, Nueva Zelanda, Reino Unido, Estados Unidos y Francia, entre otros países.
Una simple búsqueda de "empanadas argentinas" en plataformas digitales confirma esta creciente demanda global.
Un ícono cultural sin límites
Tanto horneadas como fritas, con repulgues perfectos o caseros, la empanada se adapta a los variados gustos argentinos. Como señala el dicho popular: las más jugosas se disfrutan con las piernas abiertas, reflejando con humor la pasión nacional por este manjar.
En este Día Internacional de la Empanada, se celebra una rica historia de tradición, identidad y proyección global, con recetas transmitidas y renovadas que consolidan a esta preparación como un símbolo gastronómico argentino capaz de conectar culturas y trascender fronteras.
APYCE desempeña un papel fundamental en este proceso, promoviendo y protegiendo este patrimonio culinario, profesionalizando el sector y elevando la calidad, lo que proyecta a la empanada argentina como un producto distintivo y con identidad propia en la cocina mundial.
La invitación para el día es clara: elegir las favoritas, compartir y disfrutar uno de los grandes emblemas de la cultura platense y argentina.
